طريقة تحضير السلمون الشهي بالصلصة

0
239

المقادير
كوب أوراق جرجير
عود كبير بصل أخضر مقطع شرائح مع الأوراق

الصلصة
ربع كأس زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود

تغطية السلمون
قطعتين فيليه سلمون مع الجلد

ملعقة كبيرة  الخبز المحمص
ملعقة صغيرة جبن بارميزان
ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
ملعقة كبيرة لوز شرائح مفتت قليلا
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة صغيرة ملح
رشة صغيرة فلفل أسود

للتقديم: كزبرة خضراء

طريقة التحضير
يجب غسل الجرجير وتنشيفه جيّدًا ثمّ يوضع في طبق ثمّ يضاف إليه البصل الأخضر

الصلصة
في طبق عميق توضع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، الليمون، الملح، الفلفل، ثمّ يقلّب لتختلط المواد جيّدًا، ثمّ توزّع هذه الصلصة على الجرجير
تحضر مقلاة واسعة، وتسخن جيّدًا يوضع فيها الجرجير ويقلب لبضع ثوان حتّى يذبل قليلًا وينقل إلى طبق التقديم ويحتفظ بها دافئًا، ويجب في هذه المرحلة عدم غسل المقلاة.

لتغطية السلمون
في طبق زجاجي عميق توضع فتات الخبز وفتات الجبن، الكزبرة، اللوز، الملح والفلفل ومن ثمّ يقلّبالخليط جيّدًا

يوزع القليل من الزيت على السلمون من الجانبين، وتوضع التغطية على السلمون على جهة واحدة فقط ، الجهة التي فيها اللحم. ثمّ توضع ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة وتسخّن جيّدًا
ثمّ يضاف السلمون بحيث تكون جهة الجلد إلى الأسفل ولا يجب تحريكه، وينتظر لحوالي دقيقتين باستعمال ملعقة عريضة، ثمّ يقلب السلمون بحرص على الجانب الآخر ويجب الانتظار من 3-4 دقائق إلى أن ينضج اللحم ويصبح طريًّا
ينقل السلمون بحرص ويوضع فوق الجرجير، ويوزع فوقه بعض القطرات من زيت الزيتون وينثر بعض الملح والفلفل الأسود، ويمكن إضافة شرائح الليمون للتزيين ويقدّم ساخنًا على الفور

اترك تعليق